Mimosa

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una torta moderna. In particolare, l’obiettivo sarà creare un elegante «entremet» rivisitando la classica Torta Mimosa, dolce simbolo della Festa della Donna. La torta moderna è così composta: base di pan di Spagna al limone, doppio inserto di composta e crema all’ananas, bavarese alla vaniglia, glassa a specchio gialla e decori in cioccolato temperato.