Giardino segreto

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una crostata moderna. In particolare, l’obiettivo sarà creare un’elegante crostata dai gusti freschi e primaverili. La crostata è composta da una frolla alle mandorle e limone che custodisce uno strato generoso di composta ai frutti rossi e un morbidissimo biscuit al limone. Il disco superiore invece contiene una gelée di lamponi e una bavarese alla vaniglia glassata con una glassa neutra e decorata con frutta fresca e un decoro in cioccolato temperato.